洗面機洗面筋碎的原因，一部分是由于面粉質(zhì)量不佳導(dǎo)致的。因此，在選擇面粉時，建議選用高筋面粉或中筋面粉，這樣能夠增加面筋的韌性和彈性，不容易碎裂。且面團的水量要適中，不要過稀或過軟。水量過多會導(dǎo)致面團操作困難，形狀不均勻，容易碎裂?。
為了避免面洗碎的情況，需要注意調(diào)整面粉的濕度。通常情況下，面粉的濕度要控制在60-70左右，這樣可以使面團更加柔軟，減少面洗碎的概率。洗面機配件的清潔也是影響面筋質(zhì)量的一個重要因素。如果洗面機內(nèi)部有面粉殘留或者是洗面機配件不干凈，就會影響面筋的質(zhì)量。因此，在使用洗面機之前，一定要將洗面機配件清洗干凈。
